La industria agroalimentaria española ocupa el quinto puesto en Europa por volumen de ventas y es el sector industrial con una mayor contribución al Producto Interior Bruto de nuestro país. Las empresas alimentarias están incrementando de una manera constante la calidad de sus productos.
Metodologías avanzadas para la mejora de procesos y operaciones, para el diseño de nuevos productos o para el diseño y la gestión de cadenas de suministro pueden contribuir a mejorar la competitividad de las empresas agroalimentarias españolas en un sector en el que nivel de internacionalización está intensificándose. La certificación de sistemas de gestión (ISO 9001:2015, ISO 22000:2005, ISO 14001:2015) o de productos y procesos (ISO 17065:2012) está contribuyendo a generar confianza en las cadenas de suministro de alimentos sobre la capacidad de los operadores para satisfacer unos requisitos de calidad y de seguridad alimentaria cada vez más exigentes.
Tanto en las grandes empresas y cooperativas agroalimentarias como a nivel de las PYMES y las pequeñas y medianas cooperativas del sector, la gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria se está transformando en una actividad compleja que está requiriendo la participación de expertos con una formación específica en un campo profesional de un gran dinamismo.
Con el fin de proporcionar esta formación específica a titulados universitarios, la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas ofrece esta séptima edición del MASTER EN GESTION DE LA CALIDAD ALIMENTARIA, Título Propio de la Universidad Politécnica de Madrid, con la colaboración de grupos de investigación de la UPM y del CSIC, de destacadas empresas consultoras y entidades certificadoras, de empresas líderes del sector agroalimentario, de asociaciones profesionales y organizaciones interprofesionales, de ENAC y de la FIAB.
Dirección estratégica (12 horas)
Profesor Coordinador: Sonia Benito (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Dirección de la producción (12 horas)
Profesores Coordinadores: José María de Miguel (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM), José Ignacio López Sánchez (Departamento de Organización de Empresas de la UCM)
Dirección financiera y contabilidad de gestión (12 horas)
Profesor Coordinador: Helio Robleda (Departamento de Economía Financiera y Contabilidad II de la UCM)
Dirección de recursos humanos (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Introducción a la finanzas y evaluación financiera de inversiones (12 horas)
Profesor Coordinador: José María de Miguel (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Dirección de recursos humanos (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Dirección comercial (12 horas)
Profesor Coordinador: Teresa Briz (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Estrategias para la gestión de la calidad y la seguridad de los alimentos (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Excelencia en el desempeño empresarial: El modelo EFQM (12 horas)
Profesor Coordinador: Juan Torrubiano (DELPOZO, JUAN TORRUBIANO)
Gestión de la cadena de suministro en el sector agroalimentario (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Estadística y Métodos de Gestión en Agricultura de la UPM)
Nuevas metodologías de mejora de procesos: Producción y Gestión Lean (12 horas)
Profesor Coordinador: Ramón Antelo (ALTRAN INNOVACIÓN)
Nuevas metodologías de mejora de procesos: Excelencia Operacional y Seis Sigma (12 horas)
Profesor Coordinador: Juan Torrubiano (DELPOZO, JUAN TORRUBIANO)
Derecho agroalimentario (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Gestión de la seguridad alimentaria (12 horas)
Profesor Coordinador: Santiago Benito (Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos de la UPM)
Evaluación de riesgos para la gestión de la seguridad alimentaria (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Certificación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (12 horas)
Profesor Coordinador: Santiago Benito (Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos de la UPM)
Gestión de crisis alimentarias (12 horas)
Profesor Coordinador:Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Certificación de sistemas de gestión de la calidad alimentaria (12 horas)
Profesor Coordinador: Javier Soria (DNV)
Certificación de productos y procesos en el sector agroalimentario (12 horas)
Profesor Coordinador: Adrián Martínez (Bureau Veritas España)
Prevención de riesgos laborales en el sector agroalimentario (12 horas)
Profesor Coordinador: Luis Ricote (Departamento de Ingeniería Agroforestal de la UPM)
Certificación de sistemas de gestión medioambiental (12 horas)
Profesor Coordinador: Javier Soria (DNV)
Acreditación de los agentes evaluadores de la conformidad (12 horas)
Profesor Coordinador: Elisa Gredilla (ENAC)
Sostenibilidad y huella de carbono en las cadenas de suministro de alimentos (12 horas)
Profesor Coordinador: Javier Soria (DNV)
Control estadístico de procesos (12 horas)
Profesor Coordinador: Nieves García (Departamento de Matemática Aplicada de la UPM)
Técnicas estadísticas para la mejora de procesos (12 horas)
Profesor Coordinador: Javier Litago (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Técnicas estadísticas para el diseño de procesos (12 horas)
Profesor Coordinador: Nieves García (Departamento de Matemática Aplicada de la UPM)
Desarrollo de ecuaciones de predicción mediante técnicas avanzadas de regresión (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Análisis sensorial de alimentos (24 horas)
Profesor Coordinador: Carolina Chaya (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Técnicas de análisis físico-químico de alimentos y materias primas (24 horas)
Profesores Coordinadores: María Teresa Marín (Laboratorio Arbitral Agrario)
Microbiología y análisis microbiológico de alimentos (12 horas)
Profesor Coordinador: Javier Díaz Bayo (Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos de la UPM)
Nuevas tecnologías para la conservación y el envasado de alimentos (12 horas)
Profesor Coordinador: Antonio Morata (Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos de la UPM)
Los sistemas de la información y el cuadro de mando integral (12 horas)
Profesor Coordinador: Beatriz Recio (Departamento de Matemática Aplicada de la UPM)
Tecnologías de la información para el aseguramiento de la trazabilidad (12 horas)
Profesor Coordinador: Tomás Herrero (Departamento de Ingeniería Agroforestal la UPM)
Análisis de la cadena de valor en cadenas alimentarias globales (12 horas)
Profesor Coordinador: Teresa Briz (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Metodologías para el diseño de cadenas alimentarias y nuevos productos (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
I+D+i en el área de alimentación y salud (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Certificación de proyectos y sistemas de I+D+i en el sector agroalimentario (12 horas)
Profesor Coordinador: Antonio Garrido (Strategos Inowa)
Tecnología de la producción de leche (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Tecnología de la producción de quesos (12 horas)
Profesores Coordinadores: Miguel Jurado (Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos de la UPM)
Innovación en la industria láctea (12 horas)
Profesores Coordinadores: Miguel Jurado (Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos de la UPM)
Tecnología de la producción vitícola (12 horas)
Profesor Coordinador: Pilar Baeza (Departamento de Producción Agraria de la UPM)
Tecnología de la producción enológica (12 horas)
Profesor Coordinador: Santiago Benito (Departamento de Química y Tecnología de los Alimentos de la UPM)
Tecnología de la producción de remolacha azucarera y de caña de azúcar (12 horas)
Profesor Coordinador: Juan Manuel Arroyo (Departamento de Producción Agraria de la UPM)
Tecnología de la producción de azúcar (12 horas)
Profesor Coordinador: Juan Manuel Arroyo (Departamento de Producción Agraria de la UPM)
Tecnología de la producción de carne de porcino (24 horas)
Profesor Coordinador: Carlos Buxadé (Departamento de Producción Agraria de la UPM)
Tecnología de la producción de elaborados cárnicos (12 horas)
Profesor Coordinador: Joaquín Fuentes-Pila (Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión Empresarial de la UPM)
Tecnología de la producción de cereales (12 horas)
Profesor Coordinador: Francisco González Torres (Departamento de Producción Agraria de la UPM)
Tecnología de los productos de panadería y pastelería (12 horas)
Profesor Coordinador: Francisco González Torres (Departamento de Producción Agraria de la UPM)
Tecnología de la producción de cerveza (12 horas)
Profesor Coordinador: José Soler Rovira (Departamento de Producción Agraria de la UPM)