Se han seleccionado cinco cadenas alimentarias:

• Las de suministro de leche y productos lácteos
• Las de suministro de vino
• Las de suministro de carne de porcino y elaborados cárnicos
• Las de suministro de productos derivados de los cereales
• Las de suministro de azúcar

Se pretende que los alumnos adquieran una visión de conjunto de las cadenas alimentarias seleccionadas y un conocimiento de los procesos y las tecnologías que hacen posible la producción y el suministro de dichos productos con los elevados niveles de calidad y seguridad alimentaria que demandan los clientes, los consumidores finales y la sociedad.

Los distintos estudios de caso y proyectos de mejora de procesos que irán desarrollando los alumnos a lo largo del Máster se inspirarán en empresas que formen parte de las cinco cadenas alimentarias seleccionadas.

Este planteamiento da al Máster un carácter eminentemente práctico en el que será constante la referencia a la realidad del sector a través de:

• La colaboración en la docencia de técnicos y expertos de empresas integradas en las cadenas alimentarias seleccionadas, con el fin de que transmitan su experiencia práctica a los alumnos.
• La utilización de estudios de caso basados en proyectos de ingeniería disponibles en la biblioteca de la ETSIAAB, utilizando datos que simulen los procesos productivos y de gestión basándose, en la medida de lo posible, en parámetros reales.
• La orientación del trabajo fin de Máster y de las prácticas en empresas a la aplicación, en un entorno real, de las distintas metodologías y herramientas vistas en el Máster.